【新奇片】文青店強打出擊 變成台中新興打卡呷點心ㄟ所在

3家店的開立加上色彩繽紛的彩繪牆,為自立街25巷注入活力與人氣。

經過歲月洗禮的老宅,擁有一種獨特的時代韻致,經常雀屏中選成為文青開店的首選,與台中文學館只有2條街腳程的自立街25巷,原本默默無名、人煙罕至,今年卻因為一群年輕人相約來開店,頓時火紅了起來。
原本寧靜的巷子,今年初一口氣開了柳川屋、柳川小古巴、柳川洋菓子3家店,3家店的老闆是朋友,約好一起來開店,打團體戰的策略,成功奏效。

而今的自立街25巷像日本的小巷弄一樣,常有觀光客慕名而來。

柳川屋主廚林建民說:「現在資訊爆炸,我覺得單打獨鬥、超人的時代已經過了,現在要做的是復仇者聯盟的時代。」於是他召集了擁有各式各樣技能的人,像他原本就是日本麵粉廠的技師、柳川小古巴的主廚廖胤翔則有料理的底子,而柳川洋菓子的主廚擁有藍帶烘焙的背景,就這樣組成一個復仇者聯盟,3家店是競爭對手,但同時也是盟友,以共生共榮的方式,異軍突起。廖胤翔也坦言,同樣性質的店又能達到一起共生,這是很少的,也是他們成功的關鍵。
3家店從打算進駐這條巷子開始,就設定目標,不要只有買賣行為,希望用造街的方式,賦予這條巷子溫度,他們把自立街25巷取名為柳川一條通,因為柳川就從洋菓子店門口流過,是這條巷子的起源,用彩繪牆來串連3家店,留住遊人的腳步與視線。而食物當然是最重要的一環,食物是人類最原始的生存欲望,不僅要賣,也要各自發揮所長,把它做得好、用創意把它做得有趣。廖胤翔說:「滿街都是賣吃的人,要有新意,才能跟別人不一樣。」開幕才剛過半年不久,柳川一條通已經從無民小巷,變成台中人打卡、呷點心的好所在。林建民說:「我沒有想過像我這樣子以櫥窗販賣麵包的小店,營業額竟然能跟一般麵包店一樣,出乎意料。」廖胤翔也偷偷告訴我收入比大多公司行號的高階主管好約4、5倍。看來復仇者聯盟的策略還真不錯,真能創造神話!(廖玉如/綜合報導)


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